DIB - Clarín // Salmón birra es una microcervecería autogestionada con apenas 3 años de trayectoria.  Según su creador, el olavarriense Tomás Avalos (32 años), esta es una cervecería “gitana” ya que actualmente produce en espacios de colegas en el barrio porteño de Pompeya y en Avellaneda y cuenta con una bodega de barricas en la ciudad natal del brewmaster donde la marca está a punto de desembarcar con su locación definitiva.

De las diez muestras que la marca presentó en el certamen, 8 fueron premiadas con medallas. El oro se lo llevó una Flanders Red Ale style beer con cerezas, frambuesas, aceto balsámico y 3 años de añejamiento. Esta cervecería también obtuvo seis medallas de plata y una de bronce.

Una de las cervezas "exóticas" de Salmón Birra.

“En líneas generales son cervezas belgas de tradición histórica y cervezas oscuras de mucha graduación alcohólica y con ingredientes no convencionales. La marca se llama Salmón porque mis cervezas van a contrapelo del modelo hegemónico de la cervecería comercial. Son exóticas y muy audaces en sabores”, definió el campeón.

Para probar esta cerveza de la que se hace apenas mil litros por mes es imprescindible seguir los pasos de su alma mater, Tomás Avalos, a través de la cuenta de Instagram de la marca (@salmonbirra) ya que su producción se distribuye en barriles en ciertos bares y una vez por año lanza una colección especial que se vende de forma fraccionada (en lata y botella).

La Copa Argentina de Cervezas convoca a miles de personas. La primera edición se realizó en 2016. Foto: Martín Bonetto.

“Estas cervezas no son para tomar en un bar. Es mejor probarlas en una situación más íntima porque son más reflexivas. La cerveza es mágica, puede ser llevada al nivel del arte, a las expresión más sublime de la práctica humana y es lo que intento hacer”, concluyó el creador de la firma triunfadora de la velada.

Una de las colecciones especiales de cervezas de Salmón Birra.

La primera Copa Argentina de cervezas se realizó en 2016 y fue Cheverry quien se llevó el premio a la mejor cervecería del año. En 2017 el premio fue para Berlina (Bariloche), en 2018, La Paloma (Mar del Plata); en 2019, Mesta Nostra (Tres de Febrero); en 2020, para Meridiano Quinto (La Pampa), en 2021 Astor Birra, de La Plata y el año pasado, Jabalina de Villa Martelli.