Viernes 29 de Marzo de 2024

LOCALES

9 de abril de 2017

Relevamiento de Comedores Escolares


El profesor universitario Martín Fernández Molina, dialogó con Radio Olavarría sobre la actividad que le compete a la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de La Plata, en cuanto a este relevamiento. Lo llevan adelante desde la cátedra de Marketing. El año pasado se incluyó también a Comedores Escolares de Olavarría

El docente señaló que la Facultad de Ciencias Económicas, tiene un área de desarrollo de proyecto de transferencia, al igual que toda la Universidad de La Plata,  donde distintas organizaciones buscan asesoramiento. En este caso fue el Ministerio de Desarrollo Social para hacer el relevamiento de los comedores  . Trabajaron con la universidad de La Plata y la de San Martín. La Universidad de La Plata convocó a la Facultad de Ciencias Económicas.

Este relevamiento “ es novedoso hacerlo a través de las universidades”.

 El Ministerio de Desarrollo Social hace relevamientos sobre los comedores, pero aquí buscaron un relevamiento externo y también trabajaron con centros de nutrición infantil

Es novedoso hacerlo con instituciones muy reconocidas desde el ámbito civil. El años pasado se relevaron 440 casos y San Martín, más de 600

 

Los relevamientos son amplios y abordan distintas cuestiones

Los equipos llegan en el horario de desayuno,  y se centran en su preparación e ingredientes. Se hace un pesaje de los platos, una entrevista con personal de cocina y una observación del comedor. Luego  sigue una entrevista a las autoridades del colegio y otras observaciones de cocina e instalación

Para el comedor se realiza lo mismo

No se sabe con certeza si se hará en los mismos lugares que el año anterior. Se desconocen las fechas , y la idea es repetir los mismos distritos.

 

La idea de este trabajo es hacerlo sistemático para ir comparando y ver cómo evoluciona



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