El motivo de la elección de la fecha se remonta al año 1883, cuando se iniciaron las clases en el Instituto Agronómico Veterinario de Santa Catalina, en la localidad de Lavallol.

Dicho instituto se creó en 1872 por iniciativa público-privada de Eduardo Olivera, el primer Ingeniero Agrónomo del país, que egresó de la Escuela de Agricultura de Grignon, Francia.